(1) Los antioxidantes se pueden dividir en antioxidantes sintéticos (como BHA, BHT, PG, etc. .) y antioxidantes naturales (como polifenoles de té, ácido fítico, etc.
(2) Los antioxidantes se pueden dividir en tres categorías de acuerdo con su solubilidad: los antioxidantes solubles en aceite, soluble en agua y compatible . los antioxidantes solubles en aceite incluyen BHA, BHT, etc. .}; Los antioxidantes solubles en agua incluyen ácido ascórbico, polifenoles de té, etc. .; Los antioxidantes compatibles incluyen palmitato ascorbyl, etc. .
(3) Los antioxidantes se pueden dividir en absorbedores de radicales libres, queladores de iones de metal, eliminadores de oxígeno, descomponedores de peróxido, antioxidantes enzimáticos, absorbedores ultravioleta o separadores de oxígeno singlete de acuerdo con su modo de acción .
Los antioxidantes de uso común incluyen polifenoles de té (TP), tocoferoles, flavonoides, hidroxianisol butilado (BHA), hidroxytolueno butilado (BHT), Tert-Butilhidroquinona (TBHQ), etc.